Produktový rad Mozzarè je vyjadrením „kulinárskej tradície Kampánie“, ktorá je cenená po celom svete. Je plná odkazov, ktoré si môžete vychutnať „na tanieri“ alebo ako ingrediencie v najznámejších gastronomických receptoch. Vlajkovými loďami našej ponuky sú určite Mozzarella di Bufala Campana Dop a Fior di Latte na pizzu.

Charakteristika Gorgonzoly:

• Pôvod: Taliansko, najmä regióny Lombardia a Piemont
• Zloženie
• Druh mlieka: Kravské mlieko
• Zrenie: 50 – 80 dní
• Konzistencia: Krémová až drobivá, v závislosti od typu
• Chuť: Mierne pikantná (dolce) alebo výrazne korenistá (piccante)
• Aroma: Intenzívna, typická pre plesňové syry
• Farba: Svetlá, s modrozelenými žilkami plesne Penicillium roqueforti

? Druhy Gorgonzoly:

1. Gorgonzola Dolce – jemná, krémová, s mierne sladkastou chuťou
2. Gorgonzola Piccante – tvrdšia, drobivá, so silnejšou a ostrejšou chuťou

? Použitie v kuchyni:

✅ Skvelá do omáčok na cestoviny (napr. gorgonzolová omáčka s orechmi)
✅ Výborná na pizzu, rizotá, polentu
✅ Hodí sa k orechom, hruškám, medu či fígam
✅ Skvelý na syrové taniere s vínom (biele vína ako Moscato alebo sladké červené ako Porto)

Gorgonzola je chránená značkou DOP (Denominazione di Origine Protetta), čo znamená, že môže byť vyrábaná iba v určitých oblastiach Talianska.

Grana Padano je taliansky tvrdý syr typu parmezán, vyrábaný z kravského mlieka. Zreje minimálne 12 mesiacov, pričom niektoré varianty môžu zrieť až 4 roky. Syr má hladkú, veľmi tvrdú kôrku a pevnú, drobivú štruktúru. Chuť je vyvážená, nie príliš slaná, s miernou pikantnosťou a náznakmi ovocia, orechov a ananásu. Obsah tuku je približne 39–41 %.

Skladovanie: Neotvorený Grana Padano skladujte v chladničke v originálnom obale do dátumu spotreby uvedeného na obale. Po otvorení odporúčame syr zabaliť do fólie a spotrebovať do 15–20 dní. Ak sa na povrchu objaví malá pleseň, stačí ju opatrne odstrániť nožom.

Podobné syry: Grana Padano je často porovnávaný s Parmigiano Reggiano. Hlavné rozdiely medzi týmito syrmi:

• Doba zrenia: Parmigiano Reggiano zreje 12 až 48 mesiacov, čo mu dáva intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť. Grana Padano zreje 8 až 15 mesiacov, čo vedie k jemnejšej chuti.

• Krmivo pre zvieratá: Kravy pre Parmigiano Reggiano sú kŕmené iba senom, čo ovplyvňuje chuť. Kravy pre Grana Padano môžu byť kŕmené aj krmivom, čo môže ovplyvniť komplexnosť chuti.

• Geografická produkcia: Parmigiano Reggiano sa vyrába v oblastiach Emilia-Romana a v niektorých častiach Lombardie, prevažne v horských oblastiach. Grana Padano sa vyrába v rovinách severného Talianska.

• Použitie konzervantov: Grana Padano môže obsahovať lyzozým ako konzervačný prostriedok, zatiaľ čo Parmigiano Reggiano ho neobsahuje.

🧀 Mozzarella di Bufala Campana DOP – Tradičná talianska delikatesa od Casearia Mozzarè

Objavte autentickú chuť južného Talianska s Mozzarellou di Bufala Campana DOP od renomovanej spoločnosti Casearia Mozzarè. Tento syr je vyrobený z čerstvého mlieka talianskych vodných byvolov, čo mu dodáva nezameniteľnú krémovú textúru a bohatú, mierne kyslastú chuť.

🐃 Pôvod a kvalita

Mozzarella di Bufala Campana nesie označenie DOP (Denominazione di Origine Protetta), čo zaručuje jej pôvod a tradičný spôsob výroby v regióne Kampánia. Spoločnosť Casearia Mozzarè, so sídlom v Neapole, je známa svojou vášňou pre kvalitu a dodržiavanie remeselných postupov, ktoré sa odrážajú v každom kúsku ich syrov.casearialupara.com+1casearialupara.com+1

🧂 Zloženie

• Pasterizované byvolie mlieko

• Prírodné syridlo

• Soľ

Každé balenie obsahuje syr ponorený v ochrannom náleve, ktorý zachováva jeho čerstvosť a chuť.

🍽️ Odporúčané použitie

• Prípravu tradičného šalátu Caprese s paradajkami a bazalkou

• Servírovanie s čerstvým chlebom a olivovým olejom

• Obohatenie pizze alebo cestovín

Jeho jemná chuť a krémová konzistencia ho robia výnimočným doplnkom každého jedla.

❄️ Skladovanie

Uchovávajte pri teplote 0–4 °C. Po otvorení spotrebujte do 48 hodín.

Pecorino Romano je taliansky tvrdý syr s viac ako 2000-ročnou históriou. Bol obľúbený už v starovekom Ríme, kde obohacoval hostiny cisárov a bol dôležitou potravou pre rímskych legionárov vďaka svojej trvanlivosti spôsobenej vysokým obsahom soli.

Charakteristiky Pecorino Romano od výrobcu Colla:

• Zloženie: Ovčie mlieko, soľ, jahňacie syridlo, mliečne enzýmy.

• Oblasť výroby: Syr sa vyrába a zrie v oblastiach regiónov Lazio a Sardínia, ako aj v provincii Grosseto v Toskánsku.

• Teplota skladovania: Odporúčaná teplota je maximálne 8 °C.

• Nutričné hodnoty na 100 g:

  • Energia: 1662 kJ / 401 kcal
  • Tuky: 33 g
    • z toho nasýtené mastné kyseliny: 24 g
  • Sacharidy: 0 g
    • z toho cukry: 0 g
  • Bielkoviny: 26 g
  • Soľ: 4,8 g

Pecorino Romano od Colla je dostupný v rôznych formách, vrátane celých kusov, porciovaných, strúhaných, vločiek a špeciálnych rezov, čo umožňuje široké využitie v kuchyni.

Provola je ťahaný tvaroh, ktorý sa v kalábrijskej kuchyni hodí na mnoho použití. Provola vyžaduje dlhšiu fázu naťahovania ako mozzarella, aby sa získala konzistentnejšia štruktúra. Hodí sa na prípravu obložených mís, samostatne alebo spolu s údeninami a inými syrmi.